Combine la experiencia de una exitosa carrera en el sector inmobiliario y la experiencia de 30 a\u00f1os de aclamada gesti\u00f3n de cocina y cocina profesional, y tendr\u00e1 el equipo perfecto para crear un restaurante hermoso y exitoso en la ubicaci\u00f3n perfecta.<\/p>\n
Gracias a la combinaci\u00f3n de las habilidades art\u00edsticas de Sandra Morris y el chef Brett Hulbert, Portabellos of Kennett Square es un deleite para los sentidos, desde una entrada principal bellamente ajardinada con mesas al aire libre hasta un comedor c\u00e1lido y acogedor, hasta delicias que van desde c\u00f3cteles y aperitivos hasta platos principales y postres. Y no es solo la opini\u00f3n de una persona: el negocio ha tenido una excelente acogida y un s\u00f3lido apoyo por parte de la comunidad de Kennett Square.<\/p>\n
El chef Brett trabaj\u00f3 20 a\u00f1os como chef en Nueva Jersey, ocupando diversos puestos, como subchef ejecutivo en House of Blues, en el Showboat Casino de Atlantic City, donde supervis\u00f3 14 cocinas y un equipo de 28 personas. Tambi\u00e9n fue chef en Resorts International durante dos a\u00f1os, chef en el Trump Marina Hotel and Casino durante otros 13 a\u00f1os y, posteriormente, chef de todas las cocinas del Golden Inn en Nueva Jersey. Tras su paso por Nueva Jersey, Brett y su socia Sandra decidieron que Kennett Square era el lugar ideal para establecer su propio restaurante.<\/p>\n
Portabellos comenz\u00f3 en 2011 en una ubicaci\u00f3n anterior en State Street y luego se mud\u00f3 a una ubicaci\u00f3n m\u00e1s grande a unas cuadras de distancia en abril de 2019. Con cocina estadounidense con matices internacionales, la s\u00f3lida reputaci\u00f3n del restaurante creci\u00f3 r\u00e1pidamente y los ingresos brutos en su nueva ubicaci\u00f3n se duplicaron en menos de un a\u00f1o. <\/p>\n
Y luego lleg\u00f3 la COVID-19 y las restricciones en los restaurantes provocaron el cierre total durante cuatro meses. "Se desperdici\u00f3 mucha comida, tuvimos que despedir a todo el personal... fue una \u00e9poca aterradora", dijo Brett. Despu\u00e9s de solo tres semanas, Brett y Sandra lograron que parte del equipo volviera y comenzaran con el servicio de comida para llevar y recogida en la acera, lo que gener\u00f3 aproximadamente el 25 % de los ingresos previos a la COVID-19, suficiente para pagar al personal de cocina. <\/p>\n
Sandra y Brett recibieron un peque\u00f1o pr\u00e9stamo del Fondo de Ayuda Comunitaria de Kennett Square de True Access Capital para capital de trabajo y as\u00ed complementar los ingresos que generaron durante la pandemia. "Perdimos mucho dinero", dijo Brett, "e incluso con los pr\u00e9stamos PPP para ayudar con los salarios, ten\u00edamos dificultades. Gran parte de nuestra clientela es de mayor edad, y se quedaron en casa hasta que se vacunaron".<\/p>\n
Luego, cuando Kennett Square cerr\u00f3 la calle State para comer al aire libre, los clientes acudieron en masa a las 25 mesas disponibles. Los residentes del condado de Chester se han vacunado y aproximadamente el 80 % de los residentes est\u00e1n completamente vacunados, "uno de los porcentajes m\u00e1s altos de residentes vacunados en los condados del pa\u00eds", afirm\u00f3. Brett agradece al programa de la calle principal de Historic Kennett Square por su apoyo durante estos momentos dif\u00edciles.<\/p>\n
Ahora que se est\u00e1n levantando las restricciones, parece que habr\u00e1 cielos despejados para Portabellos de Kennett Square.<\/p>","protected":false},"template":"","class_list":["post-691","case_study","type-case_study","status-publish","hentry"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/trueaccesscapital.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/case_study\/691","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/trueaccesscapital.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/case_study"}],"about":[{"href":"http:\/\/trueaccesscapital.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/case_study"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/trueaccesscapital.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=691"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}